Platos del Restaurante
 

Las Tapas o Aperitivos

  • Yogurt de Foie y Mandarinas Caramelizadas

  • Taco de Salmón, Espuma de Anís y Gelatina de Manzana

  • Milhojas de Foie con Queso de Cabra y Manzana Caramelizada

  • Espuma de Tortilla de Patata con Brick de Morcilla

  • Brandada de Bacalao con Gelée de Vino Málaga

  • Sorbete de Melon Dulce y Crujiente de Jamón

Para Empezar...

  • Carpaccio de Buey con Puré de Apio , Queso Parmesano y Trigueros

  • Sopa Patata Ahumada con Chipirones y Sal de Jamón

  • Ensalada Templada de Queso de Cabra

  • Crema de Calabaza Asada con Minibrocheta de Langostinos al Gengibre

  • Sopa de Queso de Cabra con Verduritas y Foie Grillé

  • Canelón de Berenjena Asada relleno de Espinacas a la Crema y Tomate de Hierbas

  • Ravioli de Rabo de Toro con Boletus y Estofado de Plátano

  • Tartar de Carabinero con Crema Fría de Piñones

  • Espárragos Verdes con Aceite de Albahaca y Reducción de Vainilla y Modena

Según el estado de la mar y el humor del pescador le sugerimos seguir con...

  • Pez de San Pedro Alcachofas con Vinagreta de Jamón Ibérico y Menta

  • Dorada con Jugo de Zanahoria y Coco y Endivias Braseadas

  • Bogavante Asado y su Arroz Caldoso

  • Rodaballo de Piel Crujiente, Estofado de Col y Aceite de Curry

  • Sama a la Parrilla con Ajetes Tiernos, Caviar de Berenjenas y Aceite de Aceituna Negra

  • Rape Asado, Guacamole, Níscalos Confitados y Jugo de Perdiz

Terminamos con...

  • Solomillo Ibérico con Finas Hierbas y Puré de Dátil con Chistorra

  • Magret de Pato con Puré de Membrillo y Salsa de Vino Tinto Especiado

  • Carrilleras de Ternera Caramelizadas con Hinojo y Puré Garbanzos

  • Lomo de Ciervo con Castañas y Salsa de Miel de Romero y Guiso de Trigo

  • Cochinillo Confitado en Aceite de Oliva con Ciruelas Pasas Caramelizada y Reducción de Vino Tinto

  • Cordero Lechal Asado en su Jugo con manzana Acida y Patata de Hierbas.

  • Conejo Relleno en su jugo, Puré de Aceite de Oliva y Mollejas

  • Trinchado de Lomo de Buey con Chimichurri, Endivias Braseadas, Orejones y Morcilla

Al final algo dulce

  • Espuma de Cítricos con Sorbete de Crema Tostada

  • Ganache de Chocolate con Sorbete de Mandarinas y Espuma de Cerezas

  • Infusión de Tomillo, Sorbete de Maracuya y Espuma de Arroz con Leche

  • Fresas Maceradas con Cardamomo y sorbete de Queso Fresco

  • Sopa de Chocolate Blanco con Mango , Fruta de la Pasión y Toffe

  • Souflé de Chocolate Caliente con Helado de Coco

  • Bizcocho de Plátano con Gelle de Naranja y sorbete de cacao

  • Frutos Rojos en Infusión y espuma de Yogurt

Estos son algunos de los platos que preparamos en el Hotel Cerro de Hijar y que
rotan en nuestro Menú del Día en el restaurante, además podemos preparar
otras especialidades tanto para el restaurante como para menús especiales.